В Копчаке прошел пятый ежегодный культурно-гастрономический фестиваль «Баур-2021»

В Копчаке прошел пятый ежегодный культурно-гастрономический фестиваль «Баур-2021»

Gagauznews, 1 сентября. В селе Копчак состоялся V Национальный культурно-гастрономический фестиваль «Баур-2021». Об этом сообщает на своей странице в социальных сетях примар села Олег Гаризан.

Национальный фестиваль «Баур» — это культурно-гастрономическое мероприятие, проводимое в селе Копчак с 2016 года с целью популяризации уникального традиционного мясного продукта гагаузов — баура, сохранившегося только в селе Копчак.

Программа проведения Национального Фестиваля «Баур-2021» включала в себя конкурс лучшего баура, визиты в подворья, культурные мероприятия: традиционные песни, танцы и постановки.

Bahur/baur (баур)

Bahur/baur (баур) – продукт, который готовится из нарезанного мяса и головизны (мясо из свиной головы), с добавлением острого красного перца, чеснока и традиционных гагаузских специй.

Приготовленным фаршем обычно начиняли свиной желудок или хорошо промытую двенадцатиперстную кишку. Готовый продукт  варили до готовности в крепком бульоне, затем помещали под пресс и оставляли в холодном месте, обычно в подвале. Чаще всего готовый баур помещали в дымоход, где он коптился до желаемой степени. На стол баур подавался в качестве холодной закуски.

В настоящее время бауром в некоторых населенных пунктах автономии принято называть любую домашнюю колбасу, хотя, как пишет в своей брошюре Виктор Копущу, большинство гагаузов этого термина не знают.

Примечательно, однако, что в селе Копчак баур не только знают, но и с успехом готовят, держа вековые тонкости его приготовления в строжайшем секрете. Более того, с 2019 года примария села Копчак стала собственником бренда и планирует организовать предприятие по его производству. Официальная презентация продукта впервые состоялась в августе 2019 года на предыдущем фестивале баура в Копчаке.

Читайте также Гагаузская кухня от Наты Чеботарь: всё, что надо знать о мясных блюдах гагаузов

Интересный материал:  Как в Томае решили проблему с вывозом мусора – интеграция по-гагаузски

В Копчаке прошел пятый ежегодный культурно-гастрономический фестиваль «Баур-2021»

Источник gagauznews.md

İlgili statyalar

В Копчаке пройдет Форум диаспоры «Bän Kıpçaklı» и Национальный фестиваль «Баур-2021»

29 августа в Центральном парке пройдет V Форум  диаспоры «Bän Kıpçaklı» и V Национальный фестиваль «Баур-2021». Мероприятие организуют в рамках проекта «Расширение возможностей жителей села Копчак путем обеспечения доступа к питьевой воде и зеленым парковым зонам в селе Копчак». Об этом сообщили на сайте мэрии села. Основной целью форума диаспоры «Bän Kıpçaklı» станет презентация итогов внедрения проекта «Расширение возможностей жителей села Копчак путем обеспечения доступа к питьевой воде и зеленым парковым зонам» в селе Копчак», а также открытие новых двух бюветов и парковой зоны. Также на форуме представят результаты реализованных проектов при участии местных НПО и диаспоры за 2018-2021 годы.…

“Это бренд нашего села”. Как в Копчаке решили запустить промышленное производство гагаузской закуски

Село Копчак единственный населенный пункт в Гагаузии, где сохранили  старый рецепт приготовления традиционной гагаузской закуски «Baur». О цели создания и дальнейшем производстве для laf.md сообщил основатель компании по производству мясной продукции “Baur” — Иван Гаризан По словам Ивана, основной целью является  желание способствовать развитию нового местного бренда — «Baur», как национальной и традиционной гагаузской мясной закуски, повышая тем самым туристический климат, как в селе Копчак, так и в Гагаузии в целом. “Совместно со своим товарищем мы собственными руками соорудили небольшой цех в домашних условиях, производя мясной продукт последние несколько лет преимущественно для себя и представляя продукцию на ежегодном фестивале в…

Пятый ежегодный форум диаспоры «Bän Kıpçaklı» прошел в селе Копчак

Gagauznews, 9 сентября. В центральном парке села Копчак в конце лета состоялся пятый ежегодный форум диаспоры «Bän Kıpçaklı». Мероприятие было организовано в рамках проекта «Расширение возможностей жителей с. Копчак путем обеспечения доступа к питьевой воде и зеленым парковым зонам». Как сообщила председатель ассоциации земляков Надежда Танова, «мы провели очень важный юбилейный форум». «Благодарны всем, кто присутствовал. У нас была открытая дискуссия. Очень много информации мы сегодня узнали по достижениям ассоциации земляков по привлечению инвестиций, на улучшение благосостояния и инфраструктуры села. Большое спасибо нашей диаспоре, которая живет во многих странах мира. Призываем диаспору и в будущем быть такими же активными и…

В селе Копчак торжественно открыли два новых бювета и парковую зону с детской площадкой

Gagauznews, 27 сентября. В пятницу в селе Копчак прошла церемония открытия бюветов с питьевой водой и детской площадки, построенных в рамках проекта «Расширение возможностей жителей с. Копчак путем обеспечения доступа к питьевой воде и зеленым парковым зонам». Проект реализуется ассоциацией женщин с. Копчак «Надежда» в партнёрстве с примарией села. В начале мероприятия прошёл круглый стол, посвящённый итогам проекта, а также обсуждению формата дальнейшего сотрудничества местных представителей с внешними партнерами и программами развития. После круглого стола гости и жители Копчака открыли бювет с парковой зоной и детской площадкой по ул. Победы. Второй бювет был построен в северной части села, по ул.…

Чтобы помнили: Вышла книга о Свято-Успенской церкви в Копчаке

GagauzNews, 6 сентября.Мы уже писали о том, что легендарная Свято-Успенская церковь в селе Копчак запечатлена на одной из почтовых марок Молдовы. Сегодня стало известно, что в селе Копчак прошла презентация книги «Материалы по истории Успенской церкви села Копчак». Книга рассказывает о 200-летней истории прихода, воспоминания односельчан, списки служителей церкви и активных прихожан. Как рассказал телеканалу GRT автор книги Виктор Копущу, «Идея издать такую книгу принадлежит одному из ее составителей — Ивану Георгиевичу Каракальчеву. 5 лет назад он предложил мне издать небольшую брошюру об истории Успенской церкви. Из этой идеи родилась другая идея — сделать материал более объемным. Чтобы это было…


İnsannarın cuvapları: